Erythritol chất làm ngọt

Erythritol là gì?
Erythritol, một chất làm ngọt, là một loại rượu đường bốn carbon với công thức phân tử là C4H10O4. Erythritol tồn tại rộng rãi trong tự nhiên, chẳng hạn như nấm nấm, địa y, dưa, nho, lê, ống kính mắt động vật, huyết tương, chất lỏng của thai nhi, tinh dịch và nước tiểu cũng có thể được phát hiện với một lượng nhỏ, và trong thực phẩm lên men cũng có một lượng nhỏ trong rượu vang, bia Nó có thể được sản xuất bằng cách lên men glucose. Nó là một loại bột tinh thể màu trắng với vị ngọt làm mới, không dễ hấp thụ, ổn định ở nhiệt độ cao, ổn định trong phạm vi pH rộng và có cảm giác làm mát nhẹ khi hòa tan trong miệng. Nó phù hợp cho nhiều loại thực phẩm.

1. Erythritol là chất làm ngọt không tự nhiên, trong khi xylitol có calo.

2. Erythritol có khả năng dung nạp cao hơn xylitol. Tất cả các loại rượu đường sẽ gây tiêu chảy nếu ăn quá nhiều, và có một vấn đề về khả năng chịu đựng, và erythritol là khả năng chịu đựng cao nhất của cơ thể con người.
3. Chỉ số đường huyết trung bình và chỉ số insulin trung bình của erythritol thấp hơn so với xylitol. Do đó, erythritol ít tác động đến lượng đường trong máu và cũng có hoạt tính chống oxy hóa.
4. Nhiều rượu đường sẽ cảm thấy mát mẻ khi ăn. Cảm giác mát mẻ này đến từ sức nóng hấp thụ của hòa tan. Khi nó hòa tan, nó sẽ hấp thụ nhiệt của bạn, vì vậy chúng tôi cảm thấy mát mẻ. Mức độ mát của mỗi sản phẩm được thể hiện bằng hệ số nhiệt hòa tan và hấp thụ. Erythritol có nhiệt độ hòa tan và hấp thụ cao nhất, và độ mát của nó là cao nhất.
5. Về quy trình sản xuất, erythritol là loại duy nhất trong số tất cả các loại rượu đường được sản xuất bởi quá trình lên men, gần với sự biến đổi và chiết xuất tự nhiên hơn. Các rượu đường khác được sản xuất bằng hydro hóa, vì vậy quá trình sản xuất là khác nhau.
6. Erythritol về cơ bản không phải là hygroscopic, và các loại rượu đường khác có mức độ hút ẩm khác nhau, và trường ứng dụng được mở rộng nếu nó không hấp thụ độ ẩm.
7. Xylitol chủ yếu được sử dụng trong lĩnh vực kẹo và y học ở châu Âu. Mặc dù xylitol được thêm vào với một lượng thích hợp trong các quy định của FDA và châu Âu, việc ăn quá nhiều xylitol sẽ gây ra các triệu chứng như tăng lượng đường trong máu và tiêu chảy.