Protein đậu nành có kết cấu

Mô tả Sản phẩm

Trạng thái chung của Protein đậu nành có kết cấu là rắn khô (hàm lượng nước khoảng 10%, hoạt động của nước Aw khoảng 0,43) và protein đậu nành có kết cấu phải được làm mềm bằng cách hấp thụ nước trước khi sử dụng. Sau khi hấp thụ hoàn toàn nước,protein đậu nành có kết cấusẽ được làm mềm hoàn toàn và cho thấy kết cấu của các sợi mọng nước.

Ứng dụng sản phẩm

Các sản phẩm protein tơ tằm có cấu trúc tuyệt vời và tổ chức sợi thịt thật, rất thích hợp để chế biến nhiều loại sản phẩm thịt chay tiên tiến như giò chay, gà chay, cá chay, bánh mì kẹp chay, xúc xích chay, ngỗng trà chay, bít tết chay, ruốc thịt chay, v.v.

Sản phẩm protein được rút ra có thể được sử dụng để chế biến các món ăn hoặc thay thế một số sản phẩm thịt sau khi ngâm nước, do đó có thể được mua trực tiếp bởi các căng tin, công ty cung cấp dịch vụ ăn uống, nhà hàng, v.v. Sản phẩm này không chỉ dễ vận hành mà còn ủng hộ một khái niệm mới về chế độ ăn uống lành mạnh và bổ dưỡng. Đồng thời, nó có thể đạt được hiệu quả giảm chi phí (ít hơn 1/2 chi phí của thịt nạc), khiến nó trở thành một lựa chọn nguyên liệu hợp thời trang mới.

TVP có thể dùng 15-20% (cơ sở ướt) vào nhân thịt, tức là 15-20 kg (cơ sở ướt) TVP thêm vào 100 kg thịt; TVP có thể dùng 20-30% (cơ sở ướt) nhân chay. Nếu dùng làm nhân chay, tùy theo nhu cầu thực tế, chiên với dầu thực vật rồi trộn đều sẽ ngon hơn. Ngâm một lượng TVP (cơ sở khô) nhất định vào nước ấm (±50Celsius) trong 20 đến 30 phút, vớt ra, rửa sạch 1 hoặc 2 lần bằng nước sạch, vẩy ráo nước cho khô là có thể sử dụng.

Cho bột TVP đã khử nước (nếu hạt to hoặc mảnh thì phải xay nhuyễn bằng máy xay hoặc máy xay thịt) cùng với nhân thịt vào máy trộn nhân, sau đó cho gia vị, muối, nước dùng và các nguyên liệu bổ sung khác vào khuấy đều.

Gợi ý: để không ảnh hưởng đến hương vị sản phẩm, vui lòng thêm một nửa liều lượng vào lần đầu tiên, sau đó tăng liều lượng theo kết quả thử nghiệm.

Chứng nhận phân tích

Bao bì