Bột D-Psicose

Mô tả sản phẩm

D-Psicose, còn được gọi là d-ribose -2- hexulose, có công thức phân tử là C6H1206 và khối lượng phân tử tương đối là 180,16. D-Psicose là một trong những loại đường hiếm có hàm lượng thấp trong tự nhiên. Trạng thái tinh thể trắng, độ hòa tan cao, vị ngọt là 70% sucrose, có vị tương tự như sucrose, do vị ngọt thấp, nó thường được sử dụng kết hợp với stevioside và mogroside. Ngoài việc được sử dụng như một chất làm ngọt, D-Psicose cũng có thể được sử dụng làm chất làm đầy thực phẩm, mang lại sự cải thiện khối lượng và kết cấu nhất định. Ngoài ra, Allulose cũng có các đặc điểm của độ nhớt thấp, dễ dàng màu nâu, kháng axit và kháng nhiệt và có một loạt các ứng dụng trong lĩnh vực thực phẩm. Lượng d-psicose của con người xấp xỉ70% được hấp thụ vào chất lỏng từ ruột non, và sau đó được bài tiết dưới dạng nước tiểu hoặc phân. Mặc dù một phần của nó được cơ thể hấp thụ, tỷ lệ chuyển đổi năng lượng cực kỳ thấp.

Chứng nhận quốc tế

1. Vào năm 2011, FDA Hoa Kỳ đã chính thức phê duyệt D-Psicose như một chất GRAS, cho phép D-Psicose được sử dụng làm chất phụ gia và nguyên liệu trong chế độ ăn uống trong một số loại thực phẩm.

2. Năm 2016, người ta quy định rằng allulose cần được đưa vào nhãn dinh dưỡng; và mỗi gram của allulose cần được tính là 4 calo.

3. Trong 2 0 19, người ta đã đồng ý loại bỏ allulose khỏi tổng số và thêm đường, với thêm 0,4 calo mỗi gram allulose được tính toán.

Chức năng sản phẩm

Allulose chủ yếu được bán dưới dạng nguyên liệu thô ở một số quốc gia như Bắc Mỹ, Nhật Bản và Hàn Quốc dưới dạng monome hoặc đường hợp chất, và có thể được sử dụng để phát triển đồ uống, kẹo, tiệm bánh và sản phẩm sữa không đường.

Coca-Cola sử dụng sự kết hợp của Allulose và Steviol glycoside trong Fuzemever Lemon Black Tea và Tea xanh xoài nhiệt đới, và kẹo sữa chua chobani sử dụng kẹo monk trái cây và allulose làm chất ngọt không đường.

Việc sử dụng allulose trong thực phẩm nướng không chỉ có thể làm giảm hàm lượng đường và nhiệt của sản phẩm, cải thiện màu sắc của sản phẩm, mà còn cải thiện hiệu suất tạo bọt của lòng trắng trứng, và cải thiện độ bền và độ bền kéo của sự hình thành màng tinh bột. Sưng và miệng được cải thiện.

Pocan et al. Phát hiện ra rằng sau khi thêm allulose vào sự phát triển của kẹo mềm gelatin, hàm lượng nước của kẹo mềm được tăng lên, độ co giãn cao hơn, độ kết tinh giảm và sản phẩm có lượng calo thấp và "kết cấu" thay đổi ít hơn trong thời gian lưu trữ.

Allulose có tác dụng rõ ràng trong việc giảm lượng đường trong máu, giảm lipid trong máu, ngăn ngừa bệnh tiểu đường và béo phì, và là nguyên liệu rất tốt để phát triển thực phẩm chức năng, các sản phẩm sức khỏe và thuốc cho những người mắc bệnh tiểu đường và béo phì.

Ngoài ra, allulose có thể được sử dụng làm nguyên liệu thô cho các loại thuốc bảo vệ thần kinh, đồng thời cho thấy tiềm năng lớn trong việc ngăn ngừa sâu răng và xử lý các bệnh do stress oxy hóa.

Bao bì